Когато става дума за опаковане на храна и други продукти, два често използвани метода са вакуумното опаковане и опаковането с модифицирана атмосфера (MAP). Те помагат да се запазят продуктите по-свежи и безопасни по-дълго. В Sowinpak знаем колко важно е опаковането за качеството на продукта. При вакуумното опаковане се извлича въздухът от опаковката, което забавя развалянето. От друга страна, при MAP се променя съставът на въздуха вътре в опаковката, за да се създаде по-благоприятна среда за продукта. И двата метода имат своите предимства и се използват в различни ситуации.

Въведение

Вакуумното опаковане подобрява сроковете на годност на продуктите по няколко ключови начина в сравнение с модифицираната атмосфера (MAP). Когато въздухът се отстрани, това намалява растежа на бактериите и плесените. Без въздух тези микроорганизми имат трудно време да оцелеят. Например, месото, запечатано под вакуум, се запазва значително по-дълго в хладилника или фризера в сравнение с просто увито в пластмасова фолиа. Това се дължи на факта, че се предотвратява достъпът на кислород до храната. В противовес на това MAP заменя въздуха с газова смес, като азот и въглероден диоксид. Макар това да помага до известна степен, не се отстранява целият кислород. Някои бактерии все още могат да растат, поради което този метод не е толкова ефективен като вакуумното опаковане за дългосрочно съхранение. Освен това вакуумното опаковане по-добре запазва свежия вкус и качеството. Липсата на въздух означава, че ароматите се задържат по-добре, а храната по-трудно получава изгаряне от фризера. Плодовете или зеленчуците, опаковани във вакуумни торбички, имат по-свеж вкус по-късно в сравнение с тези, опаковани чрез MAP.

Предимства

Избор между екологични контейнери за храна и модифицираната атмосфера (MAP) за търговия на едро зависят от това какво продавате и колко пресни искате да бъдат продуктите. Ако продуктите са много чувствителни към въздуха, например месо, вакуумното опаковане може да е най-добрата опция. То е подходящо за по-дълготрайно съхранение без разваляне. От друга страна, за деликатни продукти като салати или сладкиши MAP може да работи по-добре. Газовата смес помага да се запазят пресни, без да бъдат смачкани. Също така имайте предвид колко дълго трябва да се запази продуктът. Вакуумното опаковане обикновено осигурява по-дълъг срок на годност, но MAP е идеално за продукти, които ще се консумират скоро. Друг фактор е цената и оборудването. Вакуумните машини могат да са скъпи, а за MAP са необходими специални газове и оборудване.

Как MAP може да подобри качеството и безопасното на храните при търговия на едро?

Опаковане с модифицирана атмосфера (MAP) е специален начин за опаковане на хранителни продукти, за да се запазят пресни и безопасни. При търговията на едро, когато големи количества се доставят на търговци или ресторанти, MAP прави голяма разлика. Ние променяме въздуха вътре в опаковката – не обикновен въздух с кислород, а смес от азот и въглероден диоксид. Това забавя растежа на бактерии и плесени, които развалят храната. Например, пресните плодове и зеленчуците се запазват по-дълго и не се развалят. Така магазините получават по-пресни продукти за по-дълъг период – добре за тях и за купувачите.

Кои популярни продукти печелят от вакуумно опаковане и MAP?

Много интересни продукти печелят от пакетиране на транспортна храна и MAP. Един от горещите трендове са предварително опакованите храни. Заетите хора обичат лесни за приготвяне вече готови вечеринки. Вакуумното или MAP опакетиране ги прави по-дълготрайни. Семействата ядат вкусно, без да се прибягва до бързи и нездравословни алтернативи. Друг тренд са закуските. Чипс, орехи и сушени плодове се вакуумират, за да запазят хрупкавостта си. През последните месеци не губят аромат и текстура. Органичните и естествените храни също стават все по-популярни. Хората искат здравословна храна, а MAP помага да се запази свежестта ѝ. Органичните салати бързо се развалят, но MAP ги поддържа хрупкави по-дълго. Магазините предлагат удобни продукти с дълъг срок на годност. Месото, например гурме продукти, извлича полза от вакуумното опакетиране – няма изгорели от замразяване участъци и може да се съхранява дълго време. В Sowinpak следим тези тенденции и пазарната ситуация в хранителната индустрия.

Вакуумно опакетиране срещу MAP за търговски успех?

За търговски успех, персонализирана емболажа за носими ястия и MAP са и двете ефективни. Вакуумът отлично отстранява въздуха и предотвратява развалянето, запазвайки продуктите пресни. Полезен е за меса, които лесно се повреждат от въздуха. Търговците на едро могат да бъдат сигурни, че продуктите им ще стигнат до търговските обекти в отлично състояние за купувачите. MAP осигурява по-голяма гъвкавост за различните видове храни. Смесите от газове могат да се адаптират според конкретните нужди. Някои плодове изискват повече въглероден диоксид, докато други – азот. Търговците на едро могат да персонализират опаковката, за да осигурят подходяща защита. Освен това MAP подобрява външния вид на храните, увеличавайки техния визуален апел за потребителите. В Sowinpak смятаме, че правилната опаковка означава по-високи продажби и доволни купувачи.