وقتی به بسته‌بندی مواد غذایی و سایر محصولات می‌رسیم، دو روش رایج بسته‌بندی خلأ و بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح‌شده (MAP) هستند. این دو روش به حفظ تازگی و ایمنی محصولات برای مدت طولانی‌تر کمک می‌کنند. در سووین‌پک، ما اهمیت بسته‌بندی را برای کیفیت محصول به‌خوبی می‌دانیم. در بسته‌بندی خلأ، هوا از کیسه خارج می‌شود که باعث کند شدن فساد می‌گردد. از سوی دیگر، در MAP ترکیب هوای داخل بسته تغییر داده می‌شود تا محیط مناسب‌تری برای محصول ایجاد گردد. هر دو روش مزایای خود را دارند و در شرایط مختلفی استفاده می‌شوند.

معرفی

بسته‌بندی خلأ، عمر قابل مصرف محصول را به چند روش کلیدی نسبت به بسته‌بندی در محیط اصلاح‌شده (MAP) افزایش می‌دهد. وقتی هوا خارج می‌شود، رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها کاهش می‌یابد. در غیاب هوا، این موجودات زنده سختی بیشتری در بقا دارند. برای مثال، گوشتی که در بسته‌بندی خلأ قرار گرفته است، در یخچال یا فریزر مدت زمان طولانی‌تری نسبت به گوشتی که فقط با نایلون پیچیده شده است، تازه می‌ماند. این امر به دلیل جلوگیری از دسترسی اکسیژن به غذا رخ می‌دهد. در مقابل، در بسته‌بندی در محیط اصلاح‌شده (MAP)، هوا با مخلوطی از گازها مانند نیتروژن و دی‌اکسید کربن جایگزین می‌شود. اگرچه این روش در برخی موارد مؤثر است، اما تمام اکسیژن را حذف نمی‌کند. برخی از باکتری‌ها همچنان قادر به رشد هستند؛ بنابراین از نظر ماندگاری بلندمدت، عملکرد آن به اندازه بسته‌بندی خلأ نیست. علاوه بر این، بسته‌بندی خلأ طعم و کیفیت تازگی غذا را بهتر حفظ می‌کند. عدم وجود هوا باعث می‌شود طعم‌ها درون غذا محبوس بمانند و غذا کمتر مستعد سوختگی فریزر شود. میوه‌ها یا سبزیجاتی که در بسته‌های خلأ قرار گرفته‌اند، در مقایسه با نمونه‌های بسته‌بندی‌شده به روش MAP، طعم تازگی بیشتری در زمان‌های بعدی دارند.

مزایا

انتخاب بین ظرف‌های بسته‌بندی غذایی دوستدار محیط زیست و بسته‌بندی اصلاح‌شده‌ی جو (MAP) برای فروش عمده به این بستگی دارد که چه محصولی می‌فروشید و چقدر تازگی آن برای شما اهمیت دارد. اگر محصولات بسیار حساس به هوا باشند، مانند گوشت‌ها، بسته‌بندی خلأ ممکن است بهترین انتخاب باشد. این روش برای حفظ طولانی‌مدت محصولات بدون فاسد شدن مناسب است. از سوی دیگر، برای اقلام ظریف مانند سالادها یا محصولات نانوایی، بسته‌بندی اصلاح‌شده‌ی جو (MAP) ممکن است عملکرد بهتری داشته باشد. مخلوط گازها به حفظ تازگی محصولات کمک می‌کند، بدون اینکه آن‌ها را فشرده یا آسیب برساند. همچنین به این فکر کنید که محصول چقدر باید دوام بیاورد. بسته‌بندی خلأ معمولاً عمر قابل مصرف طولانی‌تری ایجاد می‌کند، اما MAP برای محصولاتی که در کوتاه‌مدت مصرف می‌شوند، ایده‌آل است. عامل دیگری که باید در نظر گرفت، هزینه و تجهیزات مورد نیاز است. دستگاه‌های بسته‌بندی خلأ ممکن است گران باشند و برای بسته‌بندی اصلاح‌شده‌ی جو (MAP) به گازهای خاص و تجهیزات ویژه‌ای نیاز است.

بسته‌بندی اصلاح‌شده‌ی جو (MAP) چگونه می‌تواند کیفیت و ایمنی مواد غذایی را در فروش عمده بهبود بخشد؟

بسته‌بندی با جو تغییر یافته (MAP) روشی ویژه برای بسته‌بندی مواد غذایی به منظور حفظ تازگی و ایمنی آن‌ها است. در فروش عمده، که مقادیر زیادی از محصولات به فروشگاه‌ها یا رستوران‌ها ارسال می‌شود، MAP تأثیر قابل توجهی دارد. ما هوای داخل بسته را تغییر می‌دهیم؛ نه هوای عادی حاوی اکسیژن، بلکه مخلوطی از گازهایی مانند نیتروژن و دی‌اکسید کربن. این کار رشد باکتری‌ها و قارچ‌هایی که باعث فاسد شدن مواد غذایی می‌شوند را کند می‌کند. به عنوان مثال، میوه‌ها و سبزیجات تازه مدت طولانی‌تری تازه می‌مانند و فاسد نمی‌شوند. بنابراین فروشگاه‌ها مواد غذایی تازه‌تری را برای مدت طولانی‌تری دریافت می‌کنند که هم برای خود آن‌ها و هم برای مشتریان مفید است.

چه محصولات روندی از بسته‌بندی خلأ و MAP بهره می‌برند؟

بسیاری از محصولات جذاب از این روش‌ها سود می‌برند. بسته‌بندی غذا برای بیرون کشیدن و بسته‌بندی اصلاح‌شده جو (MAP). یکی از روندهای داغ، غذاهای آماده‌شده است. افراد شاغل به دنبال شام‌های آسان و آماده برای پخت هستند. بسته‌بندی خلأ یا MAP باعث افزایش ماندگاری این محصولات می‌شود. خانواده‌ها می‌توانند غذاهای خوش‌طعمی بخورند بدون اینکه مجبور به مصرف سریع و نامناسب شوند. روند دیگری نیز مربوط به میان‌وعده‌هاست؛ مانند چیپس، آجیل و میوه‌های خشک که با روش خلأ بسته‌بندی می‌شوند تا تردی‌شان حفظ شود. در ماه‌های اخیر، طعم و بافت آن‌ها تغییری نمی‌کند. غذاهای ارگانیک و طبیعی نیز روزبه‌روز محبوب‌تر می‌شوند. مردم به دنبال غذاهای سالم هستند و از MAP برای حفظ تازگی آن‌ها استفاده می‌کنند. سالادهای ارگانیک به سرعت فاسد می‌شوند، اما MAP باعث می‌شود تازگی و خردی آن‌ها برای مدت طولانی‌تری حفظ شود. فروشگاه‌ها این محصولات را به‌راحتی و با عمر قابل‌قبول روی قفسه عرضه می‌کنند. گوشت‌های لوکس نیز از بسته‌بندی خلأ سود می‌برند و از سوختگی انجمادی در طول ذخیره‌سازی بلندمدت جلوگیری می‌کنند. در شرکت سووین‌پک ما این روندها و بازار غذایی را به‌خوبی درک کرده‌ایم.

خلأ در مقابل MAP برای موفقیت عمده‌فروشی؟

برای موفقیت عمده‌فروشی، بسته‌بندی سفارشی برای بیرون بردن و بسته‌بندی اصلاح‌شده جو (MAP) هر دو قوی هستند. خلأ عالی است و هوا را به‌خوبی خارج می‌کند و از فاسد شدن جلوگیری کرده و تازگی مواد غذایی را حفظ می‌کند. برای گوشت‌ها بسیار مفید است، زیرا این محصولات به‌راحتی در اثر تماس با هوا آسیب می‌بینند. عمده‌فروشان مطمئن می‌شوند که محصولات به‌صورت بی‌نقص به فروشگاه‌ها می‌رسند و برای خریداران مناسب هستند. بسته‌بندی اصلاح‌شده جو (MAP) انعطاف‌پذیری بیشتری برای انواع مختلف مواد غذایی فراهم می‌کند. ترکیب گازها را می‌توان بر اساس نیازهای متفاوت تنظیم کرد؛ برخی میوه‌ها به دی‌اکسید کربن بیشتری نیاز دارند، در حالی که برخی دیگر نیازمند نیتروژن بیشتری هستند. عمده‌فروشان می‌توانند بسته‌بندی را به‌صورت سفارشی انجام دهند تا حداکثر حفاظت از محصولات ایجاد شود. همچنین بسته‌بندی اصلاح‌شده جو (MAP) ظاهر محصولات را بهبود بخشیده و جذابیت بیشتری برای مشتریان ایجاد می‌کند. در شرکت سووین‌پک ما معتقدیم که بسته‌بندی مناسب منجر به فروش بهتر و رضایت بیشتر خریداران می‌شود.