Khi nói đến việc đóng gói thực phẩm và các mặt hàng khác, hai phương pháp phổ biến là đóng gói chân không và đóng gói trong khí quyển thay đổi (MAP). Các phương pháp này giúp giữ cho sản phẩm tươi ngon và an toàn lâu hơn. Tại Sowinpak, chúng tôi hiểu rõ tầm quan trọng của bao bì đối với chất lượng sản phẩm. Đóng gói chân không loại bỏ không khí khỏi túi, từ đó làm chậm quá trình hư hỏng. Mặt khác, MAP thay đổi thành phần khí bên trong để tạo môi trường tối ưu hơn cho sản phẩm. Cả hai phương pháp đều có những ưu điểm riêng và được áp dụng trong các tình huống khác nhau.

Giới thiệu

Đóng gói chân không cải thiện thời hạn sử dụng của sản phẩm theo một số cách chính so với đóng gói trong môi trường khí điều chỉnh (MAP). Khi không khí bị loại bỏ, sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc giảm đáng kể. Không có không khí, những sinh vật này gặp khó khăn trong việc tồn tại. Ví dụ, thịt được hút chân không sẽ bảo quản được lâu hơn nhiều trong tủ lạnh hoặc tủ đông so với việc chỉ bọc bằng màng bọc nhựa thông thường. Đó là do phương pháp này ngăn oxy tiếp xúc với thực phẩm. Ngược lại, MAP thay thế không khí bằng hỗn hợp khí như nitơ và carbon dioxide. Mặc dù phương pháp này mang lại một số lợi ích, nhưng nó không loại bỏ hoàn toàn oxy. Một số vi khuẩn vẫn có thể phát triển, nên hiệu quả bảo quản lâu dài không bằng phương pháp hút chân không. Ngoài ra, hút chân không còn giúp giữ nguyên vị tươi ngon và chất lượng thực phẩm tốt hơn. Không có không khí nghĩa là hương vị được giữ kín bên trong, thực phẩm cũng ít bị cháy đông hơn. Một túi trái cây hoặc rau củ hút chân không sẽ giữ được vị tươi ngon lâu hơn so với các sản phẩm đóng gói theo công nghệ MAP.

Lợi ích

Lựa chọn giữa túi đựng thực phẩm thân thiện với môi trường và MAP cho bán buôn phụ thuộc vào mặt hàng bạn bán và độ tươi mới bạn mong muốn. Nếu sản phẩm rất nhạy cảm với không khí, như thịt, thì hút chân không có thể là lựa chọn tốt nhất. Phương pháp này hiệu quả để bảo quản lâu dài mà không bị hư hỏng. Mặt khác, đối với các mặt hàng dễ vỡ như rau trộn hoặc bánh ngọt, MAP có thể phù hợp hơn. Hỗn hợp khí giúp giữ độ tươi mà không làm nát sản phẩm. Ngoài ra, hãy cân nhắc thời gian bảo quản cần thiết cho sản phẩm. Hút chân không thường mang lại thời hạn sử dụng dài hơn, nhưng MAP lý tưởng cho các sản phẩm dùng ngay. Một yếu tố khác là chi phí và thiết bị. Máy hút chân không có thể đắt đỏ, trong khi MAP đòi hỏi khí đặc biệt và thiết bị chuyên dụng.

MAP Có Thể Giúp Nâng Cao Chất Lượng Và Độ An Toàn Thực Phẩm Trong Bán Buôn Như Thế Nào?

Đóng gói khí quyển điều chỉnh (MAP) là một phương pháp đặc biệt để đóng gói thực phẩm nhằm giữ cho thực phẩm tươi ngon và an toàn. Trong lĩnh vực bán buôn, nơi khối lượng lớn thực phẩm được chuyển đến các cửa hàng hoặc nhà hàng, MAP tạo ra sự khác biệt lớn. Chúng tôi thay đổi thành phần không khí bên trong bao bì — không phải không khí bình thường chứa oxy, mà là hỗn hợp như nitơ và carbon dioxide. Điều này làm chậm quá trình phát triển của vi khuẩn và nấm mốc gây hư hỏng thực phẩm. Ví dụ, trái cây và rau củ tươi sẽ giữ được lâu hơn mà không bị hỏng. Nhờ đó, các cửa hàng nhận được thực phẩm tươi hơn trong thời gian dài hơn — điều này có lợi cả cho cửa hàng lẫn người tiêu dùng.

Những sản phẩm đang thịnh hành nào được hưởng lợi từ đóng gói chân không và MAP?

Nhiều sản phẩm hấp dẫn đang được hưởng lợi từ đồ ăn mang đi và MAP. Một xu hướng nóng là các bữa ăn sẵn đóng gói sẵn. Những người bận rộn ưa thích các bữa tối dễ chế biến, sẵn sàng để nấu. Công nghệ hút chân không hoặc MAP giúp thực phẩm giữ được lâu hơn. Các gia đình có thể thưởng thức những món ngon mà không cần phải vội vàng chọn đồ kém chất lượng. Xu hướng thứ hai là đồ ăn nhẹ. Khoai tây chiên, hạt, trái cây sấy khô được hút chân không để giữ độ giòn. Trong vài tháng qua, chúng không bị mất hương vị hay kết cấu. Thực phẩm hữu cơ và tự nhiên cũng ngày càng phổ biến. Người tiêu dùng muốn lựa chọn thực phẩm lành mạnh, và MAP giúp giữ độ tươi ngon. Các loại salad hữu cơ dễ hư hỏng, nhưng MAP giúp duy trì độ giòn lâu hơn. Cửa hàng bán sản phẩm tiện lợi với thời hạn sử dụng dài trên kệ. Thịt cao cấp cũng hưởng lợi từ công nghệ hút chân không vì không bị cháy đông khi bảo quản lâu dài. Tại Sowinpak, chúng tôi nắm bắt những xu hướng này và thị trường thực phẩm.

Hút chân không so với MAP – Đâu là lựa chọn thành công cho phân phối số lượng lớn?

Để thành công trong phân phối số lượng lớn, bao bì mang đi theo yêu cầu cả hai phương pháp hút chân không và đóng gói trong khí quyển điều chỉnh (MAP) đều hiệu quả. Hút chân không loại bỏ hoàn toàn không khí, ngăn chặn hư hỏng và giữ thực phẩm tươi lâu hơn. Phương pháp này đặc biệt hữu ích đối với thịt – loại thực phẩm dễ bị oxy hóa. Các nhà bán buôn có thể yên tâm rằng sản phẩm sẽ đến tay cửa hàng trong tình trạng hoàn hảo, đáp ứng kỳ vọng của người mua. MAP mang lại tính linh hoạt cao hơn cho nhiều loại thực phẩm khác nhau. Tỷ lệ hỗn hợp khí có thể được điều chỉnh phù hợp với từng loại sản phẩm: một số loại trái cây cần hàm lượng carbon dioxide cao hơn, trong khi các loại khác lại đòi hỏi nhiều nitrogen hơn. Các nhà bán buôn có thể tùy chỉnh bao bì sao cho phù hợp nhất để bảo vệ sản phẩm. Ngoài ra, MAP còn giúp thực phẩm trông hấp dẫn hơn, thu hút người tiêu dùng. Tại Sowinpak, chúng tôi tin rằng bao bì phù hợp chính là chìa khóa thúc đẩy doanh số và mang lại sự hài lòng cho khách hàng.