Når det gælder emballering af fødevarer og andre varer, er der to almindelige metoder: vakuumemballage og modificeret atmosfære-emballage (MAP). De hjælper med at bevare varernes friskhed og sikkerhed i længere tid. Hos Sowinpak er vi klar over, hvor afgørende emballage er for produktkvaliteten. Ved vakuumemballage fjernes luften fra posen, hvilket nedsætter fordærvshastigheden. På den anden side ændres luften inde i emballagen ved MAP for at skabe en bedre miljømæssig betingelse for produktet. Begge metoder har deres fordele og anvendes i forskellige situationer.

Introduktion

Vacuumforpakning forlænger produktets holdbarhed på flere væsentlige måder i forhold til MAP. Når luften fjernes, reduceres der bakterievækst og svampevækst. Uden luft har disse mikroorganismer svært ved at overleve. For eksempel kan kød, der er vakuumforpakket, opbevares langt længere i køleskabet eller fryseren end kød, der blot er indpakket i plastfolie. Det skyldes, at ilt ikke kan nå frem til fødevaren. I modsætning hertil erstatter MAP luften med en gasblanding, f.eks. kvælstof og kuldioxid. Selvom dette hjælper, fjernes ikke al ilt. Nogle bakterier kan stadig vokse, så det er ikke lige så effektivt som vakuumforpakning til langvarig opbevaring. Desuden bevares den friske smag og kvaliteten bedre ved vakuumforpakning. Ingen luft betyder, at smagsnoter fastholdes, og fødevarer bliver ikke så let udsat for fryserbrænd. Et vakuumforpakket produkt med frugt eller grønt smager mere friskt senere end et tilsvarende MAP-produkt.

Fordele

Valg mellem miljøvenlige fødevareemballagebeholdere og MAP til grossisthandel afhænger af, hvad du sælger, og hvor frisk du ønsker det skal være. Hvis produkterne er meget luftfølsomme, f.eks. kød, kan vakuum være den bedste valgmulighed. Det er godt til langvarig opbevaring uden forrådnelse. På den anden side kan MAP være mere velegnet til bløde varer som salater eller bagvare. Gasblandingen hjælper med at bevare friskhed uden at knuse dem. Overvej også, hvor længe produktet skal holde. Vakuum giver normalt en længere holdbarhed, men MAP er ideelt til varer, der skal spises snart. Et andet aspekt er omkostningerne og maskinerne. Vakuummaskiner kan være dyre, mens MAP kræver specielle gasser og udstyr.

Hvordan kan MAP hjælpe med at sikre fødevarekvalitet og -sikkerhed i grossisthandel?

Modified Atmosphere Packing (MAP) er en særlig metode til emballering af fødevarer for at bevare deres friskhed og sikkerhed. I grossisthandlen, hvor store mængder sendes til butikker eller restauranter, gør MAP en stor forskel. Vi ændrer luften inde i emballagen – ikke den almindelige luft med ilt, men en blanding af fx kvælstof og kuldioxid. Dette hæmmer væksten af bakterier og skimmelsvampe, der forårsager fødevaredeteriorering. For eksempel holder friske frugter og grøntsager længere, uden at gå tilbage. Butikkerne modtager derfor friskere fødevarer i længere tid – til gavn for både dem og forbrugerne.

Hvilke populære produkter drager fordel af vakuum- og MAP-emballage?

Mange spændende produkter drager fordel af tage-væk madpakkering og MAP. En populær trend er færdigpakket mad. Travle mennesker foretrækker nemme måltider, der er klar til at blive tilberedt. Vakuum- eller MAP-emballage forlænger holdbarheden. Familier kan nyde lækker mad uden at skulle ty til u sund mad på hast. En anden trend er mellemmåltider. Chips, nødder og tørrede frugter pakkes i vakuum for at bevare knapprheden. I de seneste måneder mistes ikke smag eller tekstur. Ækologiske og naturlige fødevarer bliver også mere populære. Forbrugerne ønsker sund mad, og MAP bruges til at bevare friskhed. Ækologiske salater rådner hurtigt, men MAP gør dem sprøde i længere tid. Butikker sælger nemt og uden risiko for dårlig holdbarhed på hylderne. Kød, fx gourmetkød, drager fordel af vakuumemballage, da det undgår frysebrænd ved langvarig opbevaring. Hos Sowinpak forstår vi disse tendenser og fødevaremarkedet.

Vakuum versus MAP for grossisternes succes?

For grossisternes succes, tilpasset tagevæk-madpakning og MAP er begge effektive. Vacuum er fremragende til at fjerne luft og forhindre forrådnelse, så fødevarer bliver friske længere. Brugbart til kød, som nemt skades af luft. Grossister kan være sikre på, at produkterne når butikkerne i perfekt stand til køberne. MAP giver større fleksibilitet ved forskellige fødevaretyper. Gasblandingen kan tilpasses specifikt til forskellige behov. Nogle frugter kræver mere kuldioxid, andre kræver nitrogen. Grossister kan tilpasse emballagen præcis, så den beskytter optimalt. Desuden gør MAP fødevarer mere attraktive og øger deres salgsappel. Hos Sowinpak mener vi, at den rigtige emballage betyder bedre salg og tilfredse købere.