Når det gjelder forpakning av mat og andre varer, er to vanlige metoder vakuumforpakning og modifisert atmosfære-forpakning (MAP). De hjelper til å bevare varene ferskere og sikrere i lengre tid. Hos Sowinpak vet vi hvor viktig forpakning er for produktkvaliteten. Ved vakuumforpakning fjernes luften fra posen, noe som senker råtningshastigheten. På den andre siden endrer MAP luftblandingen inni posen for å skape et bedre miljø for produktet. Begge metodene har sine fordeler og brukes i ulike situasjoner.

Introduksjon

Vakuumforpakning forbedrer produktets holdbarhet på noen viktige måter sammenlignet med modifisert atmosfærfylling (MAP). Når luft fjernes, reduseres veksten av bakterier og mugg. Uten luft har disse mikroorganismene et hardt liv. For eksempel holder vakuumforpakt kjøtt mye lenger i kjøleskapet eller fryseren enn om det bare er pakket inn i plastfolie. Det skyldes at oksygen ikke kommer til maten. I motsetning til dette erstatter MAP luften med en gassblanding, som for eksempel nitrogen og karbondioksid. Selv om dette hjelper noe, fjerner det ikke all oksygen. Noen bakterier kan fortsatt vokse, så det er ikke like effektivt som vakuumforpakning for langvarig lagring. I tillegg bevares fersk smak og kvalitet bedre ved vakuumforpakning. Ingen luft betyr at smaken blir låst inne, og maten får ikke lett frostskade. Et vakuumforpakt bær eller grønnsaker smaker ferskere senere enn de som er forpakt med MAP.

Fordeler

Valg mellom miljøvennlige emballasjebeholdere for mat og MAP for grossistavdelinger avhenger av hva du selger og hvor fersk du vil ha det. Hvis produkter er svært luftfølsomme, som kjøtt, kan vakuum være den beste valget. Det er bra for langvarig lagring uten at det blir ødelagt. På den andre siden kan MAP fungere bedre for sårbare varer som salater eller bakevarer. Gassblandingen hjelper til å bevare ferskheten uten å knuse dem. Tenk også på hvor lenge produktet må holde seg. Vakuum gir vanligvis lengre holdbarhet, men MAP er ideelt for varer som skal spises snart. Et annet aspekt er kostnad og utstyr. Vakuummaskiner kan være dyre, mens MAP krever spesielle gasser og utstyr.

Hvordan kan MAP bidra til matkvalitet og mattrygghet i grossisthandel?

Modifisert atmosfæreemballasje, eller MAP, er en spesiell måte å emballere mat på for å holde den fersk og trygg. I grossisthandel, der store mengder går til butikker eller restauranter, gjør MAP en stor forskjell. Vi endrer luften inne i emballasjen. Ikke normal luft med oksygen, men en blanding som nitrogen og karbondioksid. Dette senker veksten av bakterier og mugg som forårsaker matforråtnelse. For eksempel holder ferske frukter eller grønnsaker seg lenger uten å bli dårlige. Butikker får dermed ferskere mat i lengre tid, noe som er godt både for dem og kundene.

Hvilke populære produkter profitterer av vakuum- og MAP-emballasje?

Mange modne produkter får nytte av takeout matpakkering og MAP. En het trend er ferdigpakket måltider. Travle folk liker enkle middager som er klare til å lages. Vakuum- eller MAP-pakking gjør at de holder lenger. Familier får smakfull mat uten å måtte ta til takke med dårlig kvalitet på grunn av hast. En annen trend er mellemmåltider. Potetgull, nøtter og tørkede frukter pakkes i vakuum for å beholde knasen. De siste månedene har de ikke mistet smak eller tekstur. Økologiske og naturlige matvarer blir også stadig mer populære. Folk ønsker sunn mat, og MAP brukes for å holde den fersk. Økologiske salater blir raskt gamle, men MAP gjør at de holder seg sprø lenger. Butikker selger enkelt og uten risiko for forkastelse på hyllene. Kjøtt, som for eksempel gourmethytter, drar nytte av vakuum-pakking – ingen frysebrann ved langlagring. Hos Sowinpak følger vi disse trendene og matmarkedet.

Vakuum versus MAP for grossistsuksess?

For grossistsuksess, tilpasset take-away-pakking og MAP er begge sterke. Vakuum er utmerket til å fjerne luft og forhindre ødeleggelse, slik at maten holder seg frisk. Nyttig for kjøtt, som lett skades av luft. Grossister kan være sikre på at produktene når butikkene i perfekt stand for kjøperne. MAP gir mer fleksibilitet når det gjelder matvarertyper. Gassblandingen kan tilpasses ulike produkter. Noen frukter trenger mer karbondioksid, mens andre trenger mer nitrogen. Grossister kan tilpasse emballasjen for å gi riktig beskyttelse. I tillegg gjør MAP maten mer attraktiv og øker salgsappellen. Ved Sowinpak mener vi at riktig emballasje betyr bedre salg og fornøyde kjøpere.