Kad runa ir par pārtikas un citu preču iepakošanu, divas bieži lietotas metodes ir vakuumiekšana un modificētā atmosfēras iepakošana (MAP). Tās palīdz ilgāk saglabāt preces svaigas un drošas. Uzņēmumā Sowinpak mēs saprotam, cik būtiska ir iepakošana produkta kvalitātei. Vakuumiekšana no maisiņa izvada gaisu, kas palēnina bojāšanos. Savukārt MAP maina iekšējo gaisa sastāvu, lai radītu labākus apstākļus produktam. Abām metodēm ir savas priekšrocības un tās tiek izmantotas dažādos gadījumos.

Ievads

Vakuumiesaišķošana uzlabo produkta derīguma termiņu vairākos būtiskos veidos salīdzinājumā ar modifikācijas gāzes iepakošanu (MAP). Kad gaiss tiek noņemts, samazinās baktēriju un pelējuma augšana. Bez gaisa šiem mikroorganismiem ir grūti izdzīvot. Piemēram, vakuumiesaišķots gaļas produkts ledusskapī vai saldētavā saglabājas daudz ilgāk nekā vienkārši ievīts plastmasas maisiņā. Tas notiek tāpēc, ka tiek novērsta skābekļa piekļuve pārtikai. Savukārt MAP aizstāj gaisu ar gāzu maisījumu, piemēram, slāpekli un oglekļa dioksīdu. Lai gan tas sniedz dažus priekšrocības, tas neizvada visu skābekli. Dažas baktērijas joprojām var augt, tāpēc ilgstošai glabāšanai tas nav tik efektīvs kā vakuumiesaišķošana. Turklāt vakuumiesaišķošana labāk saglabā svaigu garšu un kvalitāti. Bez gaisa garšas paliek ierobežotas, un pārtikai ir mazāka iespēja iegūt saldētavas apdegumu. Vakuumiesaišķots augļu vai dārzeņu maisiņš vēlāk saglabā svaigāku garšu nekā MAP iepakots.

Priekšrocības

Izvēle starp ekoloģiski tīri pārtikas iepakojuma trauki un MAP aptieku tirgotājiem ir atkarīgs no tā, ko jūs pārdodat, un cik svaigu to vēlaties. Ja produkti ir ļoti jutīgi pret gaisu, piemēram, gaļa, vakuumpakojums var būt labākais risinājums. Tas ir piemērots ilgstošai glabāšanai bez bojāšanās. No otras puses, delikātiem produktiem, piemēram, salātiem vai cepumiem, labāk var darboties MAP. Gāzu maisījums palīdz saglabāt produktu svaigumu, neatspiežot tos. Arī jāņem vērā, cik ilgi produkts ir jāglabā. Vakuumpakojums parasti nodrošina garāku derīguma termiņu, bet MAP ir ideāls tiem produktiem, ko paredzēts ātri patērēt. Vēl viens aspekts ir izmaksas un iekārtas. Vakuumiekārtas var būt dārgas, bet MAP prasa speciālas gāzes un aprīkojumu.

Kā MAP var palīdzēt pārtikas kvalitātei un drošībai aptieku tirgotājiem?

Modificētā atmosfēras iepakošana (MAP) ir īpaša pārtikas iepakošanas metode, lai to saglabātu svaigu un drošu. Velejas tirdzniecībā, kur lielos daudzumos preces tiek piegādātas veikaliem vai restorāniem, MAP rada lielu atšķirību. Mēs mainām gaisu iepakojuma iekšienē — nevis parasto gaisu ar skābekli, bet gan gāzu maisījumu, piemēram, slāpekli un oglekļa dioksīdu. Tas palēnina baktēriju un pelējuma attīstību, kas bojā pārtiku. Piemēram, svaigi augļi vai dārzeņi ilgāk saglabā savu kvalitāti un nebojājas. Tādējādi veikali saņem svaigāku pārtiku ilgāku laiku — tas ir izdevīgi gan tiem, gan patērētājiem.

Kuri populārie produkti gūst labumu no vakuuma un MAP?

Dažādi interesanti produkti gūst labumu no ēdiena iepakojums paņemšanai līdzi un MAP. Viens no populārākajiem virzieniem — iepakotās ēdienas. Aizņemti cilvēki vēlas viegli gatavojamas vakariņas, kas ir gatavas uzreiz. Vakuumierīce vai MAP (modificētā gaisa vide) padara tās ilgstošākas. Ģimenes var baudīt garšīgu ēdienu, neizmantojot ātrās ēdināšanas produktus. Cits virziens ir vieglie ēdieni. Cipsi, rieksti, žāvēti augļi ar vakuumierīci saglabā savu knašumu. Pēdējos mēnešos nav zaudēta garša vai konsistence. Arī organiskie un dabiskie pārtikas produkti kļūst aizvien populārāki. Cilvēki vēlas veselīgu pārtiku, un MAP palīdz saglabāt tās svaigumu. Organiskās salātes ātri bojājas, bet MAP ilgāk saglabā tos knašus. Veikali pārdod viegli lietojamus produktus ar ilgu derīguma termiņu. Gaļas produkti, piemēram, īpaši kvalitatīvā gaļa, iegūst priekšrocības no vakuumierīces — ilgstošai glabāšanai neveidojas ledus plāksnīte. Uzņēmumā Sowinpak mēs ņemam vērā šos virzienus un pārtikas tirgus prasības.

Vakuumierīce vai MAP — kas ir izdevīgāk wholeseila veikaliem?

Lai panāktu wholeseila veiksmi, individuālie ēdiena iepakojumi un MAP abi ir spēcīgi. Vakuums lieliski noņem gaisu, novērš pārtikas bojāšanos un saglabā to svaigu. Tas ir īpaši noderīgi gaļai, kas viegli bojājas no gaisa. Wholeseileriem ir garantija, ka produkti veikaliem nonāk ideālā stāvoklī, kas patīk pircējiem. MAP nodrošina lielāku elastību dažādu pārtikas veidu iepakošanai. Gāzu maisījumu var pielāgot atkarībā no produkta veida. Dažiem augļiem nepieciešams vairāk oglekļa dioksīda, citiem — slāpekļa. Wholeseileri var pielāgot iepakošanu tieši tā, lai produkts būtu optimāli aizsargāts. Turklāt MAP padara pārtiku vizuāli pievilcīgāku un tā labāk piesaista pircējus. Sowinpak uzskata, ka pareiza iepakošana nozīmē labākus pārdošanas rezultātus un apmierinātus pircējus.